Каперси - що це таке і з чим його їдять

1. Що таке каперси і з чим їх їдять? Каперси відмінно поєднуються з морепродуктами і овочами Фото:...
2. Корисні бутончікі
3. З чим поєднуються
4. Рецепти страв з каперсами

Що таке каперси і з чим їх їдять?

Каперси відмінно поєднуються з морепродуктами і овочами

Фото: pixabay.com

Ця смачна приправа відома дуже давно, але в наших широтах іноді ще викликає питання. Що це за дивні маленькі плоди, законсервовані в банках? Як, з чим їх їдять і взагалі, чи смачно це?

Що таке каперси

Фото: pixabay.com

Каперси - зовсім не плоди, а бутони квітів рослини під назвою каперсник. Вчені налічують близько 300 найменувань каперсник, а його батьківщина - Азія і Африка. Серед усієї безлічі видів в їжу вживають каперсник колючий. Його спеціально вирощують в Греції, Іспанії, Італії, Франції, Алжирі. У кухні цих країн широко культивується використання цієї пікантної спеції, а також відправляються на експорт кращі сорти каперсів.

Корисні бутончікі

Фото: pixabay.com

Каперси - це не тільки смачно, але і дійсно корисно. У них багато мінералів і солей, але знамениті вони вітаміном С і рідкісним вітаміном Р - рутином, який називають "чарівником для судин": він попереджає крововиливи, зміцнює стінки судин, і з ним не страшний склероз. Речовина каппарідін має протиалергічну дію, а різні ефірні масла добре впливають на шкіру і волосся. Вважається, що вживання каперсів корисно для жіночого здоров'я і навіть здатне попередити онкозахворювання.

Стародавні медики і народні цілителі нашого часу використовували бутони і квіти каперсів для загоєння ран, опіків і внутрішніх кровотеч, а нирки - для лікування захворювань щитовидної залози.

З чим поєднуються

Фото: pixabay.com

Каперси їдять в цілісному вигляді, подрібнені додають в соуси, кладуть в майонез і різні салати. Кулінари продовжують експериментувати з поєднаннями, але якщо ви ще погано знайомі з каперсами, то краще використовувати їх в перевірених класичних поєднаннях - з м'ясом, солоної і копченої рибою, морепродуктами, болгарським перцем, сиром, свіжою зеленню, оливковою олією.

Рецепти страв з каперсами

Фото: pixabay.com

Салат "Італьяно"

Невеликий пучок руколи, банку тунця, 1 цибулина, каперси, 100 г пармезану, сіль, перець, оливкова олія, бальзамічний оцет

Цибулю дрібно порізати, пармезан натерти на крупній тертці. Змішати всі інгредієнти, трохи скропити бальзамічним оцтом і додати 1-2 ст. л. масла.

Салат "Середземномор'ї"

250 г сиру, 500 г помідорів, половина стручка гіркого перцю, 2 ст. л. петрушки, 2 ст. л. розмарину, 1 ч. л. м'яти, 1 ст. л. каперсів, сік одного лимона, 2 зубчики часнику, сіль, перець, бальзамічний оцет

Помідори, перець і зелень нарізати, залити заправкою з масла, бальзамічного оцту, солі, перцю і часнику і дати трохи настоятися. Додати нарізаний сир, каперси і полити лимонним соком.

Соус з каперсами для спагетті

1 болгарський перець, 1 ст. л. оливкового масла, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. каперсів, 1 ст. л. базиліка

Перець наріжте смужками і обсмажте в оливковій олії з додаванням часнику. Викладіть в окрему тару і перемішайте з каперсами і базиліком.

Суп "Пікантний"

Будь-м'ясний бульйон, 3 невеликих цибулини, 100 г консервованих помідорів у власному соку, половинка лимона, 300 г каперсів, зелена цибуля, сіль

У киплячий бульйон додати пасеровану цибулю, подрібнені помідори і трохи потім на повільному вогні. За п'ять хвилин до завершення додати каперси. Подавати зі сметаною, лимоном і зеленою цибулею.

Креветки з каперсами

750 г креветок, 1 цибулина, 500 г помідорів, 1 зубчик часнику, 1 ст. л. томатної пасти, 3 ст. л. борошна, оливкова олія, сіль, перець, сік одного лимона, 2 ст. л. петрушки, 2 ст. л. каперсів

Цибулю і часник дрібно нарізати і згасити в 2 ст. л. оливкового масла. Дрібно нарізати помідори і додати на сковорідку їх і томатну пасту. Протушкувати 10 хвилин. Креветки обваляти в борошні, приправити і обсмажити 4 хвилини. Готові креветки залити томатним соусом, посипати петрушкою і каперсами, скропити лимонним соком.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати макарони з томатним соусом, оливками і каперсами . Ми також ділилися рецептом салату "Нісуаз" з каперсами .

Дивіться відео, як вибрати сьогодення і безпечне оливкова олія:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: greenmama.ru