Автор: Ткаченко Павло Васильович
Робота кухарем пов'язана з декількома небезпечними для життя і здоров'я виробничими факторами, і цими факторами обумовлена необхідність дотримуватися простих вимоги безпеки.
- Загальні вимоги безпеки.
З урахуванням роботи кухаря в конкретних організаціях, шкідливими і небезпечними виробничими факторами в цій професії є рухливі частини технічного обладнання, підвищені і знижені температури поверхонь, продуктів і агрегатів, підвищений рівень шуму, температури і вологості повітря, недостатня освітленість, високі рівні фізичного і психологічного навантаження , робота з гострими предметами і електричними приладами.
До роботи допускаються особи, які досягли 18 років і які пройшли спеціальне навчання та інструктаж з охорони праці. - Вимоги ВІД перед початком роботи.
Кухар зобов'язаний надіти спеціальний одяг, перевірити чистоту робочого місця і належну роботу обладнання (плит, вентиляції, кухонних витяжок) і електроприладів, справність і цілісність ємностей, інструментів і поверхонь, забезпечити вільні підходи до обладнання і надійність кріплення інвентарю.
Перед роботою з електричним і газовим обладнанням необхідно також перевірити наявність заземлення та цілісності електропроводів. Про всі знайдених неполадки негайно повідомити рукводству. - Вимоги ВІД під час роботи.
Виконувати необхідно тільки ту роботу, по якій кухар пройшов навчання та інструктаж. Стежити за тим, щоб в харчоблок не допускалися сторонні особи, а до роботи - недостатньо підготовлені співробітники. Дотримуватися запобіжних заходів при роботі з електричними приладами, газом, жарочні шафами, холодильним обладнанням, ножами, м'ясорубками та іншими інструментами. Чи не переносити перевантажені продуктами тари і ємності. Підтримувати чистоту на робочому місці і своєчасно витирати пролиті і прокидається інгредієнти. Не працювати з несправними або зламаними приладами, предметами і апаратами. - Вимоги ВІД в аварійних ситуаціях.
При поломці обладнання припинити роботу, відключити його, про несправності повідомити керівництву. Не намагатися полагодити обладнання самостійно. У разі пожежі або витоку газу оповістити про подію оточуючих співробітників і спеціальні служби, після чого почати евакуацію. Потерпілим надати першу допомогу, при необхідності викликати лікаря. - Вимоги ВІД по закінченню роботи.
Відключити обладнання та прилади, вимити все забруднені деталі, частини і поверхні, прибрати робоче місце і винести утворився сміття. Спецодяг зняти і прибрати у відведене для неї місце.
Завантажити зразок типової інструкції з охорони праці для кухаря Ви можете на нашому сайті.
Вам може бути цікаво:
