Слово «вітаміни» має магічну владу над умами всіх мам і бабусь. Ми всіма силами намагаємося, щоб наші діти отримували ці самі вітаміни кожен день, в будь-який час року і без перебоїв.
Але що може послужити джерелом натуральних вітамінів навесні, коли картопля проріс, від яблук залишилися тільки шкірка і в'яла клітковина, а мандарини взагалі привезені в супермаркет невідомо звідки? Звичайно ж, рідне, споконвічно слов'янське пісне блюдо - квашена капуста.
Пропоную самий що ні на є
Простий рецепт квашеної капусти
• 3,5 -4 кг капусти,
• 1 морква невеликого розміру,
• 2 столових ложки великої повареної солі без гірки,
• 1 столова ложка цукру з гіркою
Інгредієнти, як бачите, невигадливі. Та й мій спосіб закваски капусти в трилітровій банці теж невигадливий.
Шаткую капусту. Віддаю її в заставу у велику емальовану ємність (миску або каструлю). Пересипаю сіллю. А потім ретельно перетираю капусту з сіллю, щоб вона дала сік.
Тепер можна додати до перетертої-передавленной капусті цукор і моркву, натерту на крупній тертці, і знову все перемішати. Чи не складно, правда?
Далі беру скляну трилітрову банку і починаю наповнювати її капустою.
Секрети приготування овочів , Звичайно, у кожної господині свої. Але ось головний секрет приготування смачної, хрусткою квашеної капусти полягає в тому, що нашатковану і перетерту з сіллю капусту необхідно якомога щільніше утрамбувати в приготовлену для закваски тару.
Можливо, Ви здивуєтеся, але в трилітрову банку, проявивши особливу старанність, можна помістити близько п'яти кілограмів нашаткованої капусти! Так що, якщо хочете, щоб Ваша квашена капустка була соковитою і хрусткою - не лінуйтеся, намагайтеся від душі! Чим менше повітря залишиться в банку, тим смачніше вийде квашена капуста.
Коли банку під зав'язку набита капустою, накриваю її поліетиленовою кришкою з дірочками і ставлю в тепле місце на кілька днів. Обов'язково розміщую банку в якусь невелику ємність для збору капустяного соку. В процесі квашення капусти соку виділяється досить багато, так що він обов'язково «тікає» з банки.
Ще один важливий момент: один раз на добу протикаю капусту довгою дерев'яною паличкою до самого дна банки в декількох місцях, щоб бульбашки повітря, які утворюються при квашенні капусти, вийшли назовні.
Пробу з квасящейся капусти знімаю кожен день. Як тільки розумію, що капуста практично готова (це зазвичай відбувається на 3-4 день), розміщую банку в холодильник. Не люблю перекислим капусти, тому і прибираю її на холод, щоб уповільнити процес бродіння.
Ну, і наостанок хочу додати, що квашу капусту завжди на зростаючому Місяці. Хочете - вірте, хочете - ні, але тільки так капуста виходить дійсно смачною і хрусткою. А краще самі приготуйте квашену капусту за моїм рецептом і перевірте, правду я кажу чи ні! І не забудьте поділитися своїми результатами.
Думаю, як їсти квашену капусту, нікому розповідати не треба. Смачного! Готуйте разом з HobbyMama !
Але що може послужити джерелом натуральних вітамінів навесні, коли картопля проріс, від яблук залишилися тільки шкірка і в'яла клітковина, а мандарини взагалі привезені в супермаркет невідомо звідки?Чи не складно, правда?
