- Що таке каперси і з чим їх їдять? Каперси відмінно поєднуються з морепродуктами і овочами Фото:...
- Корисні бутончікі
- З чим поєднуються
- Рецепти страв з каперсами
Що таке каперси і з чим їх їдять?
Каперси відмінно поєднуються з морепродуктами і овочами
Фото: pixabay.com
Ця смачна приправа відома дуже давно, але в наших широтах іноді ще викликає питання. Що це за дивні маленькі плоди, законсервовані в банках? Як, з чим їх їдять і взагалі, чи смачно це?
Що таке каперси
Фото: pixabay.com
Каперси - зовсім не плоди, а бутони квітів рослини під назвою каперсник. Вчені налічують близько 300 найменувань каперсник, а його батьківщина - Азія і Африка. Серед усієї безлічі видів в їжу вживають каперсник колючий. Його спеціально вирощують в Греції, Іспанії, Італії, Франції, Алжирі. У кухні цих країн широко культивується використання цієї пікантної спеції, а також відправляються на експорт кращі сорти каперсів.
Корисні бутончікі
Фото: pixabay.com
Каперси - це не тільки смачно, але і дійсно корисно. У них багато мінералів і солей, але знамениті вони вітаміном С і рідкісним вітаміном Р - рутином, який називають "чарівником для судин": він попереджає крововиливи, зміцнює стінки судин, і з ним не страшний склероз. Речовина каппарідін має протиалергічну дію, а різні ефірні масла добре впливають на шкіру і волосся. Вважається, що вживання каперсів корисно для жіночого здоров'я і навіть здатне попередити онкозахворювання.
Стародавні медики і народні цілителі нашого часу використовували бутони і квіти каперсів для загоєння ран, опіків і внутрішніх кровотеч, а нирки - для лікування захворювань щитовидної залози.
З чим поєднуються
Фото: pixabay.com
Каперси їдять в цілісному вигляді, подрібнені додають в соуси, кладуть в майонез і різні салати. Кулінари продовжують експериментувати з поєднаннями, але якщо ви ще погано знайомі з каперсами, то краще використовувати їх в перевірених класичних поєднаннях - з м'ясом, солоної і копченої рибою, морепродуктами, болгарським перцем, сиром, свіжою зеленню, оливковою олією.
Рецепти страв з каперсами
Фото: pixabay.com
Салат "Італьяно"
Невеликий пучок руколи, банку тунця, 1 цибулина, каперси, 100 г пармезану, сіль, перець, оливкова олія, бальзамічний оцет
Цибулю дрібно порізати, пармезан натерти на крупній тертці. Змішати всі інгредієнти, трохи скропити бальзамічним оцтом і додати 1-2 ст. л. масла.
Салат "Середземномор'ї"
250 г сиру, 500 г помідорів, половина стручка гіркого перцю, 2 ст. л. петрушки, 2 ст. л. розмарину, 1 ч. л. м'яти, 1 ст. л. каперсів, сік одного лимона, 2 зубчики часнику, сіль, перець, бальзамічний оцет
Помідори, перець і зелень нарізати, залити заправкою з масла, бальзамічного оцту, солі, перцю і часнику і дати трохи настоятися. Додати нарізаний сир, каперси і полити лимонним соком.
Соус з каперсами для спагетті
1 болгарський перець, 1 ст. л. оливкового масла, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. каперсів, 1 ст. л. базиліка
Перець наріжте смужками і обсмажте в оливковій олії з додаванням часнику. Викладіть в окрему тару і перемішайте з каперсами і базиліком.
Суп "Пікантний"
Будь-м'ясний бульйон, 3 невеликих цибулини, 100 г консервованих помідорів у власному соку, половинка лимона, 300 г каперсів, зелена цибуля, сіль
У киплячий бульйон додати пасеровану цибулю, подрібнені помідори і трохи потім на повільному вогні. За п'ять хвилин до завершення додати каперси. Подавати зі сметаною, лимоном і зеленою цибулею.
Креветки з каперсами
750 г креветок, 1 цибулина, 500 г помідорів, 1 зубчик часнику, 1 ст. л. томатної пасти, 3 ст. л. борошна, оливкова олія, сіль, перець, сік одного лимона, 2 ст. л. петрушки, 2 ст. л. каперсів
Цибулю і часник дрібно нарізати і згасити в 2 ст. л. оливкового масла. Дрібно нарізати помідори і додати на сковорідку їх і томатну пасту. Протушкувати 10 хвилин. Креветки обваляти в борошні, приправити і обсмажити 4 хвилини. Готові креветки залити томатним соусом, посипати петрушкою і каперсами, скропити лимонним соком.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати макарони з томатним соусом, оливками і каперсами . Ми також ділилися рецептом салату "Нісуаз" з каперсами .
Дивіться відео, як вибрати сьогодення і безпечне оливкова олія:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: greenmama.ru
Що таке каперси і з чим їх їдять?Що це за дивні маленькі плоди, законсервовані в банках?
Як, з чим їх їдять і взагалі, чи смачно це?