Краще виключити і те, і інше. Багато хто взагалі не можуть уявити ранок без бутерброда з маслом або маргарином. Який з цих двох варіантів прийнятніший з точки зору здорового харчування?
Масло і маргарин однаково калорійні. Вершкове масло багате насиченими жирами тваринного походження. Вони підвищують рівень холестерину у крові , А це може сприяти розвитку атеросклерозу і привести до інфаркту міокарда . У маргарині більше рослинних і менше насичених жирів, але - зворотна сторона медалі - в маргарині багато транс -жири. Правда, в даний час з'являється все більше марок маргарину, в яких транс -жири відсутні.
Транс -жири
Транс -жири отримують методом гідрогенізації, при цьому рідкі рослинні жири перетворюються на твердий жир. це покращує смак і структуру деяких продуктів (печива, крекеру і пиріжків), збільшує термін їх зберігання. Однак транс -жири підвищують кількість "шкідливого" холестерину у крові і знижують рівень «корисного» холестерину.
Отже, маргарин містить транс -жири, а масло - багате насиченими жирами. Що ж вибрати? Найкраще особливий легкий маргарин - спред.
Ось кілька порад:
- При приготуванні їжі замініть вершкове масло і маргарин оливковою або рапсовим маслом.
- Купуйте маргарин, який не містить транс -жири.
- Вибирайте спред, де першою в списку інгредієнтів стоїть вода. В такому спреді найменше насичених жирів.
- Якщо спреда попереднього типу немає, вибирайте спред, де в списку інгредієнтів першим значиться рослинне масло.
Якщо у вас підвищений рівень холестерину
Якщо у вас високий рівень холестерину у крові , Купуйте маргарин, збагачений стеролів, що містяться в рослинах, наприклад, в сої. стероли блокують процес всмоктування холестерину в кров. Такі продукти знижують рівень шкідливого холестерину на 10%.
Ці продукти потрібно їсти тільки в тому випадку, якщо у вас підвищений рівень холестерину. Вони не рекомендуються здоровим людям, дітям і вагітним жінкам. Їх властивості ще належить вивчити більш детально.
Як зменшити ризик підвищення рівня холестерину у крові ?
Уникайте наступних продуктів:
- Вершкове масло
- Жирні сорти м'яса
- Продукти з цільного молока
- Кокосове і пальмова олія
- сильно просмажене їжа
- Випічка, печиво та пироги
- Маргарини, розпушувачі та кулінарні жири, багаті насиченими жирами
Що ж вибрати?
